COMMENT ÇA FONCTIONNE
Prise d'air de l'extérieur
L'air est réutilisé et l'humidité recyclée.
Chaleur et humidité prélevées sur le produit
Des sondes d'humidité et de température surveillent l'air passant votre produit, le logiciel SmartCool commence alors à mélanger progressivement l'air extérieur avec l'air chaud et l'humidité de votre produit et réintroduit l'air plus frais vers les produits, ce qui garantit une perte minimale de goût et d'humidité.
Filtre d'entrée (type 7)
L'air est prélevé de l'extérieur, passe à travers les filtres d'entrée et est ensuite comprimé.
Soupapes
Une partie de l'air " chauffé " est réutilisée par l'ouverture de vannes et d'un by-pass. En réutilisant cet air, l'air entrant est mélange parfaitement de température, d'humidité et d'arôme.
Panneau d'entrée
Écran d'affichage
Panneau de sortie
Le logiciel Magnacool SmartCool surveille et minimise la quantité d'air prélevée de votre produit et évacuée à l'extérieur, assurant ainsi une rétention maximale de l'humidité et du goût.
Filtre de sortie (type 7)
L'air est à nouveau filtré à travers les filtres de sortie (selon les normes HACCP), à l'extérieur.
RÉSULTATS DU TEST MAGNACOOL
Test effectué à la BPA Boulangerie & Patisserie Association France
TEMPS DE REFROIDISSEMENT
Ce que nous avons testé
250 g des petits pains Viennois cuits et de baguettes précuites.
Ce que nous avons fait
Nous avons refroidi deux lots du produit, l'un de la manière traditionnelle de laisser refroidir, et l'autre avec le Magnacooler.
Les résultats
Les testes ont montré que le Magnacooler permet un refroidissement plus rapide du produit.
Le plus rapidement vos produits sont refroidi, le moinsde développement de bactéries, avec un temps alonger de conservation de vos produits.
Le Magnacooler atteint la température à cœur. 38°C environ 14 minutes
Produits en cours d'emballage. Retour des rayonnages et des plateaux dans la zone de production
Produits en la route pour livraison
Toujours en train de refroidir !
Le refroidissement traditionnel permet d'atteindre une température centrale de 38°C après 34 minutes