Bio Solutions Novozymes a mis en évidence trois tendances de consommation à surveiller pour l'industrie de la boulangerie.
Voici trois tendances qui, selon Novozymes, ont déjà changé le paysage de la boulangerie et qui continueront à le faire dans l'année - ou les années - à venir.
1. Un pain destiné à être partagé - en ligne
'... pour le consommateur qui cherche à partager une photo de sa friandise sur les médias sociaux, l'apparence est plus importante que jamais. Prenez, par exemple, les bagels arc-en-ciel servis à The Bagel Store à New York. Ces créations colorées ont été rendues célèbres sur Snapchat par la star de la téléréalité Jonathan Cheban.''
2. Créer une expérience alimentaire plus saine et plus significative
L'une des façons dont les producteurs répondent à cette tendance est d'incorporer des graines "superalimentaires" dans leurs offres, comme les graines de chia.
3. Produits de boulangerie artisanale - surtout avec des ingrédients locaux.
'... les boulangeries incluent également de plus en plus d'ingrédients locaux dans leurs recettes, et c'est une tendance qui résonne également chez les consommateurs. Cela permet d'obtenir un produit "plus local" avec une empreinte carbone plus faible, ce qui entraîne un sentiment positif pour l'acheteur.''