Nos Magnacoolers sont extrêmement polyvalents, capables de refroidir une large gamme de produits de boulangerie. Nous avons voulu prendre le temps d'explorer certaines des créations culinaires qui sont refroidies par nos Magnacoolers et ce mois-ci nous avons choisi la pâtisserie !
L'histoire de la pâtisserie remonte aux civilisations antiques des Égyptiens, des Grecs et des Romains, où il est prouvé qu'ils utilisaient une pâte de type filo pour créer des gâteaux, des tartes et autres douceurs.
On pense également que les Romains créaient une pâte de base qu'ils utilisaient comme bouclier pour les viandes lorsqu'ils les cuisinaient. Cette pâte gardait la viande humide et protégeait l'extérieur pour qu'elle ne brûle pas. Elle n'était donc pas destinée à être mangée, mais jetée. Les Grecs et les Romains Les Grecs et les Romains avaient du mal à faire une bonne pâte parce qu'ils utilisaient de l'huile dans le processus de cuisson, ce qui faisait perdre à la pâte sa rigidité.
Avancez jusqu'à la Grande-Bretagne médiévale et nous commençons à voir ce qui ressemble à une pâte brisée et à des pâtisseries feuilletées. Ces pâtes ont évolué vers des pâtes à croûte d'eau chaude et l'émergence de tartes artisanales qui étaient des pièces maîtresses populaires, souvent fièrement exposées lors des festins.
Une fois la pâtisserie bien établie au Royaume-Uni, les variations régionales désormais célèbres ont commencé à apparaître. Des produits salés comme le Cornish Pasty et le Melton Mowbray Pork Pie. Pratiques et enveloppés dans une pâte robuste, ils constituaient des paniers-repas portables pour les travailleurs de l'époque. Fabriqués à partir d'ingrédients bon marché, ils constituaient un aliment de base pour la classe ouvrière.
Parmi les douceurs sucrées, citons la Manchester Tart, où une couche de confiture de framboises est recouverte d'une crème pâtissière et garnie de noix de coco desséchée. Dans le même ordre d'idées, la tarte de Liverpool est fourrée au citron et le gâteau d'Eccles, un mélange de fruits secs épicés, enveloppé dans une pâte feuilletée, est également originaire du Nord-Ouest. Dans le Derbyshire, une petite ville a donné son nom à son exportation la plus célèbre, la tarte Bakewell.
La pâtisserie a connu un long parcours en Grande-Bretagne et s'est élevée au rang de pilier de la boulangerie britannique. Quel est votre plat préféré ?
Want a pastry fix? Here’s a quick and easy recipe to get you going. BBC Good Food – Chocolate and Ginger Tarts (https://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_and_ginger_92855)
Ingrédients
plain flour, for dusting
375 g de pâte brisée déjà prête
250g/8oz dark chocolate, roughly chopped
250 d.de crème crème double
75g/3oz de g ging-bre-ts, finement ha ha ha ha 75g/3oz de g ging-bre-ts
Méthode
Préchauffez le four à 200C/400F/Gas 6.
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte finement. Utilisez-la pour garnir un grand cercle à tarte de 25 cm ou 6 cercles à tartelettes de 10 cm de diamètre. Coupez l'excédent.
Recouvrez le moule à tarte de papier sulfurisé, remplissez-le de fèves au lard et faites-le cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Retirez les haricots et le papier et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fond de la tarte soit bien doré et cuit. Retirez la tarte du four et mettez-la de côté pour qu'elle refroidisse.
Pendant ce temps, faites chauffer le chocolat et la crème dans une casserole placée sur un feu moyen, en remuant continuellement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse et épais.
Saupoudrez le fond de la tarte avec le gingembre tige finement haché, en réservant un peu pour la garniture.
Versez le mélange de chocolat dans le fond de tarte et mettez-le au réfrigérateur pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit pris. Saupoudrez le reste du gingembre.
Comme toujours, si vous souhaitez parler à l'un de nos sympathiques collaborateurs, vous pouvez visiter notre site web ici https://www.magnacool.co.uk/ou nous appeler au +44 (0) 1159 659539 ou nous envoyer un courriel à info@magnacool.co.uk
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