Pour le blog de ce mois-ci, nous avons pensé revenir à l'essentiel et parler du fonctionnement du Magnacooler, de ses résultats et des raisons pour lesquelles il pourrait être utile à votre entreprise.
Le refroidissement du pain, bien qu'il s'agisse d'un concept explicite, implique beaucoup de science. L'objectif principal du refroidissement est de réduire la température interne du pain cuit de 93-97°C (200-208°F), à la sortie du four, à 32-43°C (90-110°F).
L'un des plus grands obstacles dans la boulangerie moderne est le temps d'attente nécessaire au refroidissement des produits de boulangerie. Ces temps d'attente ne ralentissent pas seulement les temps de production mais créent également un besoin accru en chariots, plaques de cuisson et boîtes de conserve. En outre, ils réduisent l'espace disponible, ce qui entraîne un chaos potentiel sur le lieu de travail.
Nous vous proposons une unité de refroidissement, spécialement développée et conçue pour refroidir les produits de boulangerie. En fonction des ingrédients utilisés dans les produits, le temps de refroidissement sera réduit.
De cette façon, nous créons un processus continu de cuisson - refroidissement.
Temps de refroidissement
Nous avons fait cuire deux lots de petits pains viennois de 250 g, nous avons refroidi un lot de manière traditionnelle et un autre avec le Magnacooler.
Ce test a montré que le Magnacooler permet un refroidissement plus rapide du produit, et plus vite votre produit est refroidi, moins les bactéries se développent et plus longtemps votre produit reste frais !
Les avantages de l'introduction d'un Magnacooler dans votre boulangerie sont notamment les suivants ;
Temps de refroidissement identique au temps de cuisson
Augmenter les profits, la production et la qualité des produits
Gagnez du temps avec le produit prêt à être emballé et distribué en une fraction du temps.
Créez et économisez de l'espace précieux sur votre lieu de travail
Ventilez la chaleur de votre boulangerie.
Solution à faible consommation d'énergie pour le refroidissement
Respectueux de l'environnement - pas besoin de produits chimiques ni de gaz !
Moins de condensation sur les murs et les plafonds, économie de nettoyage
Refroidissement conforme aux normes HACCP
Réduction des bactéries
Le système de désinfection par UV sur mesure éradique 99,9 % des bactéries
Prolongation de la durée de conservation du produit
Réduire les poids de détartrage avec une meilleure rétention d'humidité
Si vous pensez que le Magnacooler pourrait être utile à votre entreprise et que vous souhaitez parler à l'un des membres de notre équipe, vous pouvez nous appeler au +44 (0) 1159 659539 ou nous envoyer un courrier électronique à l'adresse suivante info@magnacool.co.uk
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