En tant que fournisseur de boulangeries à grande échelle, nous voulions prendre le temps de parler de l'ampleur de la boulangerie au Royaume-Uni et de la quantité que nous produisons en tant que nation.
Le marché britannique de la boulangerie pèse 3,9 milliards de livres sterling et constitue à ce titre l'un des plus grands marchés de l'industrie alimentaire britannique. Actuellement, le volume total est d'environ un peu moins de 4 milliards. Pour mettre cela en perspective, c'est l'équivalent de 11 millions de pains vendus chaque jour !
L'industrie britannique de la boulangerie se compose de trois secteurs principaux ;
Boulangeries à grande échelle
Boulangeries en magasin
Artisans boulangers
Les grandes entreprises de boulangerie (usines) sont responsables d'environ 85 % du pain vendu au Royaume-Uni. Les boulangeries en magasin dans les supermarchés produisent environ 12 %, les boulangers artisanaux représentant les 3 % restants.
En raison de la nature des produits de boulangerie et de leur courte durée de conservation, la majorité du pain vendu au Royaume-Uni est produit ici. Les trois principaux fabricants, Allied Bakeries, Hovis et Warburton, représentent près des trois quarts du pain tranché emballé vendu ici.
Un rapport rédigé cette année par IBIS World démontre la forte augmentation de la demande à laquelle l'industrie du pain et des produits de boulangerie a été confrontée cette année. Avant la pandémie, la croissance moyenne du secteur était de 0,6 %. Cependant, les prévisions de revenus prévoient une augmentation à un taux annuel composé de 3,2% sur les 5 années jusqu'en 2020/21, avec une croissance de 16,6% pour l'année en cours qui peut être attribuée à la forte augmentation de la demande suite à l'ordre des gouvernements de rester à la maison après l'épidémie de coronavirus.
Cependant, on s'attend à ce que la demande revienne aux niveaux pré-pandémiques et l'industrie continuera à subir la pression de la baisse des ventes de pain et d'une conscience accrue de la santé. Il est donc probable que les opérateurs continueront à lancer de nouveaux produits innovants et à élargir les gammes de produits actuelles.
La mise en œuvre de nouvelles technologies aidera les fabricants à relever les défis à venir. Par exemple, notre Magnacooler peut rationaliser la production en réduisant considérablement les temps de refroidissement (de manière écologique) et en augmentant la durée de conservation de vos produits.
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